HACCP體系的應(yīng)用是為了控制加工食品的危害，應(yīng)用到餐飲業(yè)有其必然性。事實(shí)上餐飲業(yè)本身的特性更需要應(yīng)用HACCP，因為餐飲業(yè)菜肴眾多，食物的原輔料及其處理過程復(fù)雜，且往往不具備食品工廠的品質(zhì)實(shí)驗室來評...

? 基于 ISO 的供應(yīng)鏈方式 ? 被 GFSI 接受 ? 采用現(xiàn)有的、獨(dú)立的國際標(biāo)準(zhǔn) ? ISO 22000、ISO 22003 和行業(yè) PRP 技術(shù)規(guī)范

我們發(fā)現(xiàn)，世界各國對食品的安全問題越來越重視，安全性、營養(yǎng)健康性食品已越來越受到消費(fèi)者歡迎。近幾年，國際上發(fā)生了禽流感、二惡英、瘋牛病、口蹄疫、毒米、毒油等對食品的污染和禽畜疫病，為免受其害，各國紛紛...

由原料、生產(chǎn)過程、運(yùn)輸至消費(fèi)的食品生產(chǎn)過程的所有階段，分析其潛在的危害，評估加工中可能發(fā)生的危害以及控制此危害的關(guān)鍵項目 (Preventative Measures ,PMs)。

HACCP（HAZARD ANALYSIS CRITICAL CONTROL POINTS）是危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)的縮寫，是人們用來控制食品安全危害的一種通常技術(shù)，一個分析工具，也是一種重要的管理體系...